Μανιτάρια γεμιστά με κιμά
10- 12 μανιτάρια πορτομπέλο
μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 ντομάτες στο μπλέντερ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι στον τρίφτη
1 πιπεριά χρωματιστή ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
250 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μιξ
αλάτι και πιπέρι
dukandiaita.blogspot.gr
Βάζουμε 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και όταν μαραθεί ρίχνουμε στο τηγάνι τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Μετά προσθέτουμε το κολοκυθάκι αφού πρώτα το στύψουμε και τις τομάτες, αφού τις περάσουμε από ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μαιντανό, βάζουμε καπάκι στο τηγάνι και αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και ξύνουμε με ενα κουτάλι το εσωτερικό μαύρο μέρος. Βάζουμε σε ένα ταψί τα μανιτάρια το ένα δίπλα στο άλλο, σαν κυπελάκια, με την πλευρά που θα γεμίσουμε προς τα πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς για να μαλακώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και τα γεμίζουμε ένα ένα με τον κιμά. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ σε κάθε γεμισμένο μανιτάρι και τα ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
