Τι είναι η δίαιτα Dukan

Το βιβλίο θα το βρείτε εδώ
και το βιβλίο των συνταγών εδώ.

Αρχικά θα σας εξηγήσω τι είναι η δίαιτα Ντουκάν συνοπτικά και  με απλά λόγια και αν πιστεύετε ότι σας ταιριάζει, συνεχίστε παρακάτω για να δείτε αναλυτικά όλες τις φάσεις (είναι 4 και πρέπει να τις κάνετε όλες αν δε θέλετε να ξαναπάρετε τα κιλά)

Πήρε το όνομά της από το Γάλλο γιατρό Pierre Dukan που είναι και ο δημιουργός της. Είναι μια δίαιτα που βασίζεται στην κατανάλωση πρωτεϊνών, άπαχων γαλακτοκομικών και μειωμένων υδατανθράκων. Τι σημαίνει αυτό?

Στις δύο πρώτες φάσεις τις δίαιτας, δηλαδή μέχρι να χάσουμε τα κιλά που θέλουμε, ξεχνάμε τις πατάτες, το ρύζι, το ψωμί, τα ζυμαρικά το αλεύρι και τη ζάχαρη. Απαγορεύονται δια ροπάλου. Δεν τηγανίζουμε, δεν μαγειρεύουμε με λάδι, δεν τρώμε λιπαρά κρέατα. Δεν τρώμε όσπρια και φρούτα.

Τρώμε όσο άπαχο κρέας θέλουμε (κοτόπουλο χωρίς πέτσα, μοσχάρι κτλ), ασπράδια αυγών, όλα τα τα ψάρια, θαλασσινά, μαγειρεμένα χωρίς λάδι. Επίσης τρώμε άπαχο γιαούρτι και γάλα, μέχρι 1 κιλό την ημέρα. Αυτά στην πρώτη φάση, που διαρκεί από 2 έως 10 μέρες, ανάλογα τα κιλά που θέλουμε να χάσουμε. Από τη δεύτερη φάση και μετά τρώμε σχεδόν όλα τα λαχανικά, ωμά ή μαγειρεμένα, συν κάποιες πρόσθετες τροφές σε μικρές ποσότητες, με τις οποίες έχουμε την ευκαιρία να κάνουμε διάφορες συνταγές για να υπάρχει ποικιλία στη δίαιτα.

(Πληρωθείτε συμμετέχοντας σε έρευνες! Κερδίστε χρήματα online!)

Απαραίτητο στοιχείο της διατροφής είναι το πίτουρο βρώμης. Όχι οι νιφάδες βρώμης (κουάκερ), το πίτουρο! Είναι διαφορετικό πράγμα και οι νιφάδες απαγορεύονται. Στην πρώτη φάση της δίαιτας τρώμε 1,5 κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης τη μέρα και στη δεύτερη 2 κουταλιές της σούπας, απαραιτήτως! Μπορούμε να το βάλουμε μέσα σε γιαούρτι ή γάλα, ή να το κάνουμε τηγανίτα, κρέμα, κέικ, ψωμί και διάφορα άλλα που θα τα βρείτε στις συνταγές.

Ένα πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι ότι η συγκεκριμένη δίαιτα απαιτεί αρκετό χρόνο στην κουζίνα. Πρέπει να μαγειρεύετε ξεχωριστό φαγητό για σας, καθώς και όλα σας τα σνακ, αφού ελάχιστα προϊόντα του εμπορίου  είναι συμβατά με τη δίαιτα Ντουκάν, λόγω ζάχαρης, υδατανθράκων και λιπαρών.

Επίσης, η δίαιτα αυτή στοιχίζει. Από τη στιγμή που αφαιρούμε τα όσπρια, τα ζυμαρικά και το ρύζι από τη διατροφή μας, ξεχνάμε τα οικονομικά γεύματα. Φυσικά υπάρχουν και οικονομικές επιλογές, όπως το κοτόπουλο, ο βακαλάος, τα συκωτάκια κτλ. Γενικά όμως η δίαιτα αυτή στοιχίζει παραπάνω από άλλες, αλλά είναι η πιο αποτελεσματική που έχω δει. Αν το καλοσκεφτείτε, δε στοιχίζει πολύ παραπάνω από το να πληρώνει κανείς εβδομαδιαία επίσκεψη στο διαιτολόγο. Κι όλες αυτές οι παχυντικές λιχουδιές που τσιμπολογούσαμε πριν τη δίαιτα, επίσης κόστιζαν αρκετά!

Με λίγα λόγια αυτή είναι η δίαιτα. Αν σας ταιριάζει και θέλετε να την ακολουθήσετε, διαβάστε προσεκτικά τις 4 φάσεις της.

Διευκρίνηση: Ο Ντουκάν κατά καιρούς διορθώνει τη δίαιτα και κάνει μικρές αλλαγές. Τη στιγμή που γράφεται αυτό το κείμενο (τελευταία ανανέωση 3/2015) ισχύει η κάθε λέξη και είναι ελεγμένες όλες οι πληροφορίες. Αν στο μέλλον αλλάξει κάτι αυτό θα οφείλεται στην εξέλιξη της δίαιτας και όχι σε δικό μου λάθος. Αν εντοπίσετε κάποια αλλαγή ενημερώστε με να προσθέσω τις νέες πληροφορίες.

Ενδεικτικά μενού για την κάθε φάση θα βρείτε εδώ.

_______________________________________

Οι φάσεις της δίαιτας  Dukan:

1η φάση – Καθαρή πρωτεΐνη - Επίθεση (Attack Phase)

Διαρκεί από 2 έως 10 μέρες ανάλογα με την απώλεια κιλών που θέλουμε να επιτύχουμε. 

Για 1 έως 5 κιλά η διάρκεια είναι 2 μέρες

Για 6 έως 10 κιλά η διάρκεια είναι 3 μέρες

Για 11 έως 15 κιλά η διάρκεια είναι 5 μέρες

Για 16 έως 20 κιλά η διάρκεια είναι 7 μέρες

Για 21 plus κιλά η διάρκεια είναι 10 μέρες
Σημείωση: Πλέον ο Ντουκαν προτείνει η πρώτη φάση να διαρκεί το πολύ 6 ημέρες.

Οι μέρες αυτές αναφέρονται χοντρικά. Καλύτερα να κάνετε το τεστ ώστε να σας βγάλει πόσες μέρες είναι καλύτερα για σας συγκεκριμένα, ανάλογα την ηλικία, το βάρος κτλ. 

Οι τροφές που επιτρέπονται:

Κρεατικά:

Μοσχαρίσιο κρέας

Μοσχαρίσια Μπριζόλα

Μπιφτέκι (προσοχή, όχι αγορασμένο έτοιμο ή από ταβέρνα, σίγουρα θα έχει ψωμί και άλλα απαγορευμένα υλικά)

Μοσχαρίσια γλώσσα

Συκώτι μοσχαρίσιο

Συκώτι αρνίσιο

Συκώτι κοτόπουλου

Γαλοπούλα και ζαμπόν χαμηλών λιπαρών (μέχρι 4% λιπαρά)

Κυνήγι:

ελάφι, φασιανός, πέρδικα, λαγός, κουνέλι, ορτύκια

Πουλερικά:

Κοτόπουλο

Γαλοπούλα 

(Τα ψήνουμε με την πέτσα για να μη στεγνώσουν, αλλά απαγορεύεται να τη φάμε) 

Ψάρια:

Μπακαλιάρο, Κέφαλος, Ρέγγα, Σκουμπρί, Πεσκανδρίτσα, Σολομός, Πέστροφα, Μπαρμπούνι, Σαρδέλες, Τσιπούρα, Ξιφίας, Τόνος, Αυγοτάραχο, Ιππόγλωσσα. 

Όλα τα ψάρια σε κονσέρβα, εκτός από αυτά που είναι σε λάδι ή σάλτσα. Κονσέρβα με ψάρι σε νερό, πχ τόνος, επιτρέπεται απεριόριστα. 

Θαλασσινά:

Όλα τα θαλασσινά: Καλαμάρι, μύδια, κυδώνια, καβούρι, χταπόδι, καραβίδες, γαρίδες, αστακός, μύδια, στρείδια, χτένια, χταπόδι. Μπορούμε να φάμε και θαλασσινά σε κονσέρβα, αρκεί να μην περιέχουν λάδι και ζάχαρη. Πχ καλαμάρι τύπου Flokos, μοσχοχτάποδο σε ζωμό. 

Αυγά:

Ασπράδια τρώμε απεριόριστα, προσοχή στους κρόκους ειδικά αν έχουμε κάποιο θέμα με τη χοληστερίνη μας. Σε αυτή την περίπτωση να μην ξεπερνάμε τους 4 κρόκους την εβδομάδα.Αν δεν έχουμε πρόβλημα, μπορούμε να φάμε 1 κρόκο την ημέρα.

Γαλακτοκομικά: 

Στην πρώτη φάση καταναλώνουμε απεριόριστα γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι) με 0% λιπαρά. Επειδή βλέπω κάποιους στα σχόλια να διαφωνούν με αυτό, τους παραπέμπω στις σελίδες 52 και 89 του βιβλίου, όπου το διευκρινίζει ο Ντουκάν. Τα γιαούρτια με κομμάτια φρούτων απαγορεύονται. Αν βρείτε κάποιο με άρωμα φρούτου, χωρίς κομμάτια, προσοχή γιατί συνήθως περιέχουν ζάχαρη.

Γλυκαντικά:

Στέβια, σουκραλόζη, Natreen κτλ 

Προσοχή γιατί κάποια δεν κάνουν για ψήσιμο, πικρίζουν στις υψηλές θερμοκρασίες. 

ΟΧΙ γλυκαντικά τύπου στεβιολίνα, φρουκτόζη, νέκταρ αγαύης και φυσικά ΟΧΙ ΜΕΛΙ. 

Αρωματικά-Μπαχαρικά:  

Ξύδι, μουστάρδα κανονική η ντιζόν χωρίς ζάχαρη (1 κουταλιά του γλυκού), φρέσκα μυρωδικά, όλα τα μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδι 1 μικρό τη μέρα, χυμός ενός λεμονιού, κέτσαπ χωρίς ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού, 1 κουταλιά της σούπας τοματάκι κονκασέ, προσοχή να είναι όλα χωρίς ζάχαρη.

Διάφορα:

Μπορούμε να καταναλώνουμε τσίχλες και καραμέλες χωρίς ζάχαρη, έως 5 τη μέρα. Επίσης μπορούμε να φάμε 1 κουταλιά της σούπας goji berries τη μέρα (το γράφει εδώ) και απεριόριστα shirataki noodles και ρύζι shirataki (OXI κανονικό ρύζι και  noodles).

Μαγειρεύουμε όπως θέλουμε, στο φούρνο, στην κατσαρόλα, στον ατμό, στο γκριλ, αρκεί να μη χρησιμοποιήσουμε λάδι. Το πολύ πολύ να ρίξουμε 2-3 σταγόνες σε αντικολλητικό σκεύος και να το σκουπίσουμε με χαρτοπετσέτα. Αν βρούμε στην αγορά κάποιο έτοιμο μπιφτέκι χωρίς πρόσθετα που απαγορεύονται από τον Ντουκάν (πχ ψωμί, άμυλο κτλ) θα πρέπει να προσέχουμε επίσης να μην έχουν πάνω από 10% λιπαρά και 6% υδατάνθρακες. Καλό είναι πάντως στην πρώτη φάση να τα αποφεύγουμε αυτά. 

Ροφήματα: 

Πρέπει να πίνουμε οπωσδήποτε 2 λίτρα νερό τη μέρα. Επιτρέπονται μέχρι 3 αναψυκτικά τύπου κόλα τη μέρα, αρκεί να μην έχουν πάνω από 1 θερμίδα ανά ποτήρι. Επιτρέπεται επίσης το τσάι χωρίς ζάχαρη καθώς και όλα τα αφεψήματα και ο καφές. Προσοχή όταν παραγγέλνουμε φρέντο ή ζεστό καπουτσίνο σε καφετέριες ζητάμε να μας τον φτιάξουν με γάλα χαμηλών λιπαρών. Επίσης επιτρέπονται οι χυμοί bolero. Το σύνολο των υγρών που καταναλώνουμε προσμετράται στα 2 λίτρα νερού που πρέπει να πίνουμε ημερησίως.

Πρόσθετοι Κανόνες 

Τρώμε απαραίτητα 1,5 κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα. Προσοχή, ΟΧΙ ΝΙΦΑΔΕΣ βρώμης, μόνο πίτουρο! Δες εδώ γιατί είναι απαραίτητο. Στο μενού δεξιά θα βρείτε συνταγές που για τη φάση της επίθεσης (α) που το περιλαμβάνουν, ώστε να το τρώτε ευχάριστα. Εκεί θα βρείτε και άλλες συνταγές για γλυκά και φαγητά για τη φάση αυτή.

Το περπάτημα βοηθάει υπερβολικά γι' αυτό προσπαθήστε να περπατάτε 20 λεπτά τη μέρα.

2η φάση – Εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά - Φάση πλεύσης (Cruise Phase) 

Η φάση αυτή διαρκεί μέχρι να χάσουμε όλα τα περιττά κιλά. Η διατροφή μας βασίζεται στην εξής εναλλαγή: τη μια μέρα καταναλώνουμε καθαρή πρωτεΐνη (όπως και στο πρώτο στάδιο, συν τα 2 ανεκτά που επιτρέπονται) και την επόμενη μέρα πρωτεΐνη και λαχανικά. Μπορούμε επίσης να επιλέξουμε να κάνουμε 5 συνεχόμενες μέρες πρωτεΐνης και αμέσως μετά 5 μέρες πρωτεΐνη - λαχανικά, ή ακόμη και μόνο 2 μέρες καθαρής πρωτεΐνης την εβδομάδα, όμως σε αυτή την περίπτωση ο ρυθμός απώλειας των κιλών θα μειωθεί. Το γνωρίζω γιατί αρχικά είχα επιλέξει αυτό τον τρόπο και στη συνέχεια πέρασα στο 1 - 1. 

Τα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες, αλλά πάντα μαζί με πρωτεΐνη για καλύτερο αποτέλεσμα. Ένας κανόνας που κυκλοφορεί, ότι πρέπει τα λαχανικά να είναι το 1/3 σε σχέση με την πρωτεΐνη στο πιάτο, είναι εντελώς λάθος. Πρώτα πρώτα, δεν μπορείς να υπολογίσεις το 1/3 των λαχανικών σε σχέση με το κρέας, αλλά κυρίως ο Ντουκάν δε γράφει κάτι τέτοιο στο βιβλίο. Ούτε ότι πρέπει να είναι λιγότερα τα λαχανικά από την πρωτεΐνη γράφει. Απλά λέει να μην το παρακάνουμε και μασουλάμε λαχανικά όλη τη μέρα. Δυο μέτριες σαλάτες τη μέρα πχ, είναι μια λογική ποσότητα λαχανικών που μπορεί να καταναλώσει κάποιος. Ή μια σαλάτα και ένα πιάτο κοκκινιστά φασολάκια, για παράδειγμα, σε συνδυασμό πάντα με πρωτεΐνη. Στη φάση αυτή μπορούμε να τρώμε καθημερινά 1 κουταλάκι του γλυκού ωμό ελαιόλαδο τη μέρα. Καλό είναι να μην το παραλείπουμε και να το προσθέτουμε στη σαλάτα μας για να απορροφώνται καλύτερα οι βιταμίνες. 

Λαχανικά:

Από λαχανικά τρώμε άφοβα όλες τις σαλάτες και τα χόρτα, σπαράγγια, μελιτζάνες, μπρόκολο, λευκό και κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, σέλερι, αγγούρι, μάραθο, φασολάκια, μπάμιες, πράσα, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθια, ραδίκια, μαρούλι, σπανάκι, τομάτες. Τα καρότα και τα πατζάρια δεν απαγορεύονται, αλλά καλό είναι να τα τρώμε με μέτρο (όχι πάνω από 200 γραμμάρια τη βδομάδα από το καθένα, σύμφωνα με το επίσημο site) γιατί περιέχουν άμυλο. Αυτά που απαγορεύονται είναι τα φρούτα και τα αμυλούχα λαχανικά και όσπρια (λ.χ. πατάτες, ρύζι, καλαμπόκι, αρακάς, αγκινάρες, φασόλια, φακές). 

Γαλακτοκομικά:

Ισχύει ό,τι και στην πρώτη φάση για τα άπαχα γαλακτοκομικά. Γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών (κάτω από 2%), γιαούρτι, γιαούρτι με γεύση βανίλια, λεμόνι, τυρί τυρί κότατζ (dirollo 2,2%) και Ζεμύθα Ήπειρος 1%,  κρέμα γάλακτος μέχρι 2% λιπαρά, μπορούμε να καταναλώνουμε μέχρι 1 λίτρο τη μέρα. Αυτό αναφέρεται στα πολλά αποσπάσματα από τα online coaching chats που έχουμε στη διάθεσή μας. Φυσικά, αν μπορείτε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά θα έχετε καλύτερο αποτέλεσμα. Όμως η δίαιτα γίνεται άνετα και με γαλακτοκομικά 2%, είμαστε πολλοί όσοι την κάναμε με αυτό τον τρόπο και λειτούργησε αποτελεσματικά. Οι περισσότεροι που την κάναμε το 2013 ή νωρίτερα, δεν καταναλώναμε 0%. Προσοχή, γιαούρτια με ζάχαρη και γιαούρτια με φρούτα απαγορεύονται.

Το χοιρινό δεν απαγορεύεται σε αυτή τη φάση, αλλά καλό είναι να αποφεύγεται (εννοείται ότι τα πολύ λιπαρά μέρη όπως πχ τις πανσέτες, τα ξεχνάμε!)

Πρόσθετοι Κανόνες 

Αυξάνουμε την κατανάλωση πίτουρου βρώμης σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα  και την άσκηση σε 30 λεπτά περπάτημα την ημέρα. Για τα υγρά, τα ροφήματα και τα αναψυκτικά ισχύει ότι και στην πρώτη φάση. Σε αυτή τη φάση όμως μπορούμε να κάνουμε κακάο ρόφημα, καθώς και κρέμες με κορν φλάουερ και κάποια άλλα γλυκά, γιατί προσθέτουμε στη διατροφή μας κάποια ανεκτά τρόφιμα (tolerated) που θα τα βρείτε εδώ. Προσοχή, επιλέγουμε μόνο 2 τρόφιμα από τη λίστα για την κάθε μέρα και σεβόμαστε την επιτρεπόμενη δοσολογία. 

Τι κάνουμε σε περίπτωση παρασπονδίας ή αν η ζυγαριά κολλήσει και δεν χάνουμε; 

3η φάση – Η σταθεροποίηση (Consolidation Phase) 

Διαρκεί όσο και τα κιλά που χάσαμε πολλαπλασιάζοντάς τα με το 10. Αν για παράδειγμα χάσαμε 5 κιλά θα διαρκέσει 5×10=50 ημέρες. Καθημερινά καταναλώνουμε όση πρωτεΐνη και λαχανικά θέλουμε, χωρίς περιορισμούς στην ποσότητα, στους συνδυασμούς και στην ώρα. Προσθέτουμε στη διατροφή μας να φρούτο την ημέρα, εκτός από μπανάνες, κεράσια και σταφύλι, δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως και  40 γραμμάρια σκληρό τυρί την ημέρα. Κατά το πρώτο ήμισυ της σταθεροποίησης να τρώτε μία μερίδα αμυλούχα τρόφιμα την εβδομάδα, και κατά το δεύτερο τις αυξάνουμε σε δύο μερίδες την εβδομάδα. Μία μερίδα σημαίνει 225 γραμμάρια ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας, δίχως λάδι ή μία μερίδα φακές, φασόλια, αρακά, ρύζι (κατά προτίμηση καφέ) ή πατάτες (πολύ σπάνια όμως και χωρίς βούτυρο). – Διευρύνουμε τη διατροφή και εντάσσουμε αρνί, χοιρινό και πλήρες ζαμπόν, μία ή δύο φορές την εβδομάδα (να αφαιρούμε το ορατό λίπος) - Κατά το πρώτο ήμισυ αυτού του σταδίου, επιτρέπεται μια ημέρα την εβδομάδα να έχουμε ένα ελεύθερο γεύμα, που περιλαμβάνει ορεκτικό, κυρίως πιάτο, γλυκό κι ένα ποτήρι κρασί. Κατά το δεύτερο ήμισυ, μπορούμε να έχουμε δυο φορές την εβδομάδα από 1 ελεύθερο γεύμα, αλλά όχι σε συνεχόμενες μέρες. Πρόσθετοι κανόνες - Μια μέρα την εβδομάδα να τρώμε μόνο πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, αυγά κ.τ.λ.) – Να τρώμε 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα – Αυξάνουμε την σωματική άσκηση σε 25 λεπτά την ημέρα –  Καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα (σκέτο ή ανθρακούχο) - Στο στάδιο αυτό, στόχος είναι να σταθεροποιηθεί το βάρος μας και να μην ξαναπαχύνουμε. 

4η φάση– Συντήρηση (Stabilization Phase) 

Το τέταρτο στάδιο της δίαιτας δεν έχει συγκεκριμένη διάρκεια. Στο στάδιο της συντήρησης υπόσχεται να μην ξαναπαχύνουμε ποτέ, αρκεί να ακολουθήσουμε τέσσερις βασικούς κανόνες για την υπόλοιπη ζωή μας: - Να τρώμε ό,τι θέλουμε, αλλά ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες του 3ου σταδίου. Όσες πρωτεΐνες και λαχανικά θέλουμε, ένα φρούτο την ημέρα, δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως την ημέρα, μία μερίδα τυρί την ημέρα και κάθε εβδομάδα μόνο δύο ημέρες επιτρέπεται η κατανάλωση αμύλου και μόνο δύο ελεύθερες ημέρες στις οποίες μπορείτε να τρώμε ότι θέλουμε. - Μια μέρα την εβδομάδα να τρώμε μόνο πρωτεΐνες - Να ασκούμαστε καθημερινά - Να τρώμε κάθε μέρα 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης - Καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα Το μυστικό είναι: Βρώμη και νερό Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 12 ποτήρια νερό την ημέρα και να τρώτε τρείς κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα. 

Τα υγρά (ποτά/ροφήματα/χυμοί) που επιτρέπονται στη Δίαιτα Dukan είναι: - Νερό - Ανθρακούχο νερό - Σόδα - Τσάι (οποιοδήποτε είδος τσαγιού και με γεύσεις) - Ρόφημα βοτάνων - Καφές - Κακάο (στα ανεκτά, από τη δεύτερη φάση) - Γάλα χαμηλών λιπαρών - Φυσικός Χυμός λαχανικών (Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση) Προσοχή, ΟΧΙ χυμοί φρούτων!

Τα Φρούτα που επιτρέπονται: Goji Berries στην επίθεση: 1 κουταλιά την ημέρα, στη δεύτερη φάση: 1 κουταλιά την ημέρα και στη δεύτερη φάση, μέρες λαχανικών: 2 κουταλιές την ημέρα. Στην τρίτη φάση μπορούμε να τρώμε  3 κουταλιές την ημέρα. Μετά το τέλος της δίαιτας και για 3 μήνες μπορούμε να καταναλώνουμε 30 Goji berries την ημέρα, κατά προτίμηση στο πρωινό μας. Οι καλύτερες επιλογές είναι το νερό και το τσάι για να χάσουμε το επιθυμητό βάρος και να διατηρήσουμε τα κιλά μας.

______________________________

Το παρακάτω κείμενο το έχω αντιγράψει από εδω

Διάσημοι ηθοποιοί, τραγουδιστές και μοντέλα, έχουν παραδεχτεί πως έχουν ακολουθήσει με επιτυχία την δίαιτα Dukan προκειμένου να χάσουν τα περιττά κιλά που τους ταλαιπωρούσαν. Εκτός όμως από τους επώνυμους, το συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα έχουν ακολουθήσει και χιλιάδες οπαδοί του ανα τον κόσμο που βρίσκουν την συγκεκριμένη δίαιτα εξαιρετικά αποτελεσματική και εύκολη.

 Η δίαιτα Dukan πρόκειται για μια κατά βάση πρωτεινική δίαιτα που δεν περιορίζει τις ποσότητες! Αν και σε αρκετά σημεία μοιάζει με την δίαιτα Atkins θεωρείται περισσότερο υγιεινή. Σύμφωνα με τον εμπνευστή της Δρ. Dukan o περιορισμός των υδατανθράκων βοηθάει στο να μην «ενθαρρύνεται» η αποθήκευση λίπους από την έκκριση ινσουλίνης ενώ δημιουργεί και τα τις βάσεις για μια εφ όρου ζωής διατήρησης των κιλών.

Η δίαιτα βασίζεται σε τέσσερα στάδια. Το πρώτο αφορά σε ένα καθαρά πρωτεϊνικό διατροφικό πρόγραμμα. Το δεύτερο σε εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά, το τρίτο είναι το στάδιο της προσυντήρησης που εντάσσονται και κάποιες άλλες κατηγορίες τροφίμων και το τέταρτο της συντήρησης που στοχεύει στην δια βίου συντήρηση των κιλών που χάθηκαν. Επιπλέον επιτρέπονται τα αναψυκτικά light με μέτρο.

Πως “γεννήθηκε” η Δίαιτα Dukan ? Ο Δρ. Ντουκάν λέει ότι του ήρθε η ιδέα μιας δίαιτας με λίγα λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες από έναν φίλο του, ο οποίος τον ικέτευε να του δώσει μερικές διατροφικές συμβουλές, λέγοντάς του ότι θα κάνει τα πάντα – εκτός από το να κόψει το κρέας. «Του είπα να τρώει επί 5 μέρες μόνο κρέας, ψάρι και κάποια γαλακτοκομικά λίγων λιπαρών», αφηγείται. «Την έκτη μέρα ήρθε προβληματισμένος στο ιατρείο μου και μου ζήτησε να ζυγιστεί, γιατί η ζυγαριά του είχε χαλάσει και έδειχνε πως είχε χάσει 5 κιλά». Η ζυγαριά του άντρα αυτού δεν είχε κανένα πρόβλημα – όντως είχε χάσει 5 κιλά. Εκείνος συνέχισε τη δίατα για άλλες 5 μέρες και έχασε 3 ακόμα κιλά.

Ο Δρ. Ντουκάν λέει πως τον εξέπληξε τόσο πολύ η επίδραση που είχε αυτό που επινόησε στο βάρος του φίλου του, ώστε άλλαξε ειδικότητα – από τη νευρολογία μεταπήδησε στην διατροφολογία και πέρασε τα επόμενα 35 χρόνια μελετώντας και τελειοποιώντας τα διάφορα «συστατικά» της δίαιτάς του. «Με το πέρασμα του χρόνου συνειδητοποίησα ότι το μέτρημα των θερμίδων δεν αποδίδει – ο εγκέφαλος όποιου κάνει δίαιτα δεν έχει μάθει να μετράει θερμίδες», εξηγεί. «Ναι, όποιος πραγματικά θέλει να αδυνατίσει θα τα καταφέρει όποια δίαιτα κι αν κάνει, αλλά όλοι ή σχεδόν όλοι κάποια στιγμή ξαναπαχαίνουν».

Ο Δρ. Ντουκάν λέει πως ως γιατρός αρνείται να πιστέψει πως το ατέλειωτο λίπος στην διατροφή μπορεί να είναι υγιές – πιστεύει ακράδαντα ότι αν δεν περιοριστεί, μακροπρόθεσμα θα έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Γι’ αυτό, σε αντίθεση με την φημισμένη δίαιτα Άτκινς που επίσης είναι πρωτεϊνική αλλά συνιστά καθημερινά κάθε είδους πρωτεϊνη (ακόμα και το μπέικον), η δική του δίαιτα δίνει έμφαση στην πηγή του λίπους που θα καταναλώσει κανείς. «Τα ψάρια περιέχουν λίπος, αλλά αυτό είναι υγιεινό», τονίζει, «ενώ τα κορεσμένα λιπαρά περιορίζονται με την επιλογή άπαχων κρεάτων και άπαχων ή λίγων λιπαρών γαλακτοκομικών». Επέλεξε τις πρωτεΐνες γιατί περιέχουν λιγότερες θερμίδες απ’ ό,τι τα λίπη και οι περισσότεροι υδατάνθρακες, ενώ έχουν τόσο πολύπλοκη δομή, ώστε ο οργανισμός καταναλώνει πολλές θερμίδες για να τις επεξεργαστεί και να τις πέψει. Έτσι, η απώλεια βάρους είναι αναπόφευκτη και πολύ γρήγορη.

Για τον Δρ. Ντουκάν, πάντως, το τελευταίο στάδιο της δίαιτας, αυτό της συντήρησης, είναι ίσως το πιο σημαντικό απ’ όλα στο πρόγραμμά του. «Πολλοί γιατροί πιστεύουν πως η δουλειά τους τελείωσε όταν αδυνατίσει ο ασθενής τους, αλλά όταν τα κιλά του αναπόφευκτα αρχίσουν πάλι να συσσωρεύονται, υπάρχει θέμα. Από την άλλη, δεν θα μπορούσα να συστήσω σε κανέναν να κάνει δίαιτα για μια ζωή είναι πολλές οι απολαύσεις που θα στερηθεί, αν μονίμως προσέχει τι τρώει». Γι’ αυτό το λόγο, ο Δρ.Ντουκάν δεν εκλαμβάνει καν ως δίαιτα το στάδιο της συντήρησης του νέου σωματικού βάρους.

Όποιος έχει ακολουθήσει κατά γράμμα τα δύο πρώτα στάδια και επέστρεψε σταδιακά στο φυσιολογικό φαγητό στο τρίτο, στο τέταρτο τρώει πια ό,τι θέλει, με μια μικρή θυσία: να τρώει μόνο πρωτεϊνες κάθε Πέμπτη. «Τρώγοντας μία μέρα την εβδομάδα μόνο πρωτεϊνες, μπορεί να χάσει έως 1 κιλό – και με αυτή την απώλεια διορθώνει τυχόν αύξηση που οφείλεται στο ότι έφαγε πολύ κάποιες άλλες μέρες», εξηγεί. Η ιδέα της «πρωτεϊνούχας Πέμπτης» είναι πια τόσο εκτενής στη Γαλλία, ώστε «πολλές φορές, όταν τρώω σε κάποιο εστιατόριο την Πέμπτη, ακούω γύρω μου πελάτες να ζητάνε τη μπριζόλα ή το ψάρι τους σκέτο, χωρίς καν λίγα λαχανικά», υποστηρίζει.