Συχνές ερωτήσεις

- Να χρησιμοποιώ νιφάδες βρώμης αντί για πίτουρο βρώμης;

Όχι, είναι διαφορετικό πράγμα οι νιφάδες βρώμης, χρησιμοποιούμε αποκλειστικά πίτουρο βρώμης. 

- Διάβασα οτι εξαιτίας της δίαιτας Ντουκάν έχουν πεθάνει άνθρωποι και πως γι' αυτό το λόγο διέγραψαν τον Ντουκάν από τον ιατρικό σύλλογο, είναι αλήθεια;

Όχι, δεν είναι αλήθεια. Οι θάνατοι αφορούν ένα συνταγογραφούμενο φάρμακο, το Mediator, το οποίο κυκλοφορουσε στη Γαλλία και το έχουν πάρει πάνω από 5 εκατομμύρια άνθρωποι. Ο Ντουκαν το είχε συνταγογραφήσει σε μια ασθενή του το 1971. Χρόνια αργότερα ανακάλυψε οτι πάσχει από βλάβη των καρδιακών βαλβίδων, που συνδέεται με τη λήψη του φαρμάκου και μήνυσε τον Ντουκαν. Το φάρμακο αυτό όμως τότε κυκλοφορούσε κανονικά και το συνταγογραφούσαν όλοι οι γιατροί, προφανώς δεν το χορήγησε ο Ντουκάν σε 5 εκατομμύρια ανθρώπους. Η χορήγησή του απαγορεύτηκε το 2009.

Όσον αφορά τη διαγραφή του από τον ιατρικό σύλλογο, αυτή έγινε ύστερα από δικό του αίτημα. Ο ιατρικός σύλλογος είχε κινήσει εις βάρος του Ντουκάν δύο πειθαρχικές διαδικασίες, με τις κατηγορίες ότι δεν ήταν προσεκτικός σε δηλώσεις του, ότι αυτοπροβάλλεται και ότι ασκεί την ιατρική σαν εμπόριο, χωρίς όμως να απειλείται με διαγραφή.

- Μπορώ να φάω ζυμαρικά και ψωμί ολικής άλεσης;

Όχι και όχι. Το μόνο ψωμί που επιτρέπεται είναι αυτό που φτιάχνουμε μόνοι μας από πίτουρο βρώμης και πάλι, πρέπει να προσέχουμε την ποσότητα ώστε να μην ξεπερνάμε τη 1,5 ή τις 2 κουταλιές της σούπας, ανάλογα τη φάση που διανύουμε.

- Η μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη επιτρέπονται;

Οι μαρμελάδες γίνονται από φρούτα και τα φρούτα απαγορεύονται, άρα όχι. Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας μαρμελάδες από λαχανικά, όπως  κολοκύθα και τομάτα, ή από goji berries.

- Το γάλα καρύδας επιτρέπεται;

Όχι, δεν επιτρέπεται, δυστυχώς.

- Μπορώ να πιω αναψυκτικό τύπου cola;

Αν είναι χωρίς ζάχαρη, με μία θερμίδα ανά ποτήρι, ναι. Μέχρι 3 τη μέρα. Όχι πορτοκαλάδα ή λεμονάδα χωρίς ζάχαρη, αν και υπάρχουν στο εμπόριο λεμονάδες με μόλις 0,6% υδατάνθρακες, όπου ίσως μπορεί να γίνει μια εξαίρεση, αν την ίδια μέρα δεν έχουμε χρησιμοποιήσει λεμόνι στο φαγητό.

-Επιτρέπεται ο πελτές τομάτας και το τοματάκι κονκασέ και αν ναι σε ποιες φάσεις της Ντουκάν;

Σε αυτό το θέμα υπάρχει μια σύγχυση, ευτυχώς όμως υπάρχει το online coaching να μας διαφωτίσει. Λοιπόν, το κονκασέ και ο πελτές επιτρέπονται (αρκεί να μην περιέχουν ζάχαρη και λιπαρά) ως εξής: Στη φάση της επίθεσης και τις μέρες πρωτεΐνης, μια κουταλιά της σούπας τη μέρα. Στη φάση της πλεύσης, τις μέρες των λαχανικών, επιτρέπονται απεριόριστα, όπως κάθε άλλο λαχανικό. Επειδή οι πληροφορίες έρχονται από δυο διαφορετικές απαντήσεις στο site του Ντουκαν, έχει γίνει ένα μπέρδεμα όσον αφορά το κουτάλι, ο ένας λέει του γλυκού και ο άλλος της σούπας. Εγώ θα πρότεινα στη φάση της επίθεσης όσον αφορά το κονκασέ να χρησιμοποιείται 1 κουταλιά της σούπας και τον τοματοπολτό επειδή είναι συμπυκνωμένος, 1 κουτάλι του γλυκού.

- Το αλκοόλ επιτρέπεται;

Όχι, δεν μπορούμε να πιούμε αλκοόλ όταν κάνουμε τη δίαιτα Ντουκάν. Για την ακρίβεια απαγορεύεται αυστηρά γιατί μπορεί να σας κολλήσει άσχημα.  Στη φάση της πλεύσης όμως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 30ml κρασί στη μαγειρική.

- Κυκλοφορούν σοκολάτες με στέβια ή άλλα γλυκαντικά, μπορώ να φάω;

Δυστυχώς όχι, έχουν λιπαρά και υδατάνθρακες. Ό,τι έχει παραπάνω από 6% υδατάνθρακες και δεν είναι στη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα, απαγορεύεται να το καταναλώσουμε. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μόνοι σας σοκολάτα.

- Το ζελέ χωρίς ζάχαρη επιτρέπεται;

Ναι, επιτρέπεται, από τη φάση της επίθεσης κιόλας. Καλό βέβαια είναι να μην ξεπερνάμε τα 300 γραμμάρια έτοιμου προϊόντος ημερησίως.

- Μπορώ να μασάω τσίχλες χωρίς ζάχαρη;

Ναι, μέχρι 5 τη μέρα, σε όλες τις φάσεις.

- Ο κιμάς σόγιας επιτρέπεται;

Μόνο αν κάνεις χορτοφαγική Ντουκάν, αλλιώς όχι, δυστυχώς. Το έψαξα αρκετά το θέμα γιατί έβλεπα πολλές συνταγές γλυκών με κιμά σόγιας σε ελληνικά  sites και τελικά βρήκα την απάντηση χάρη σε μια κοπέλα που παρακολουθούσε το online coaching.

- Το ζαμπόν επιτρέπεται στη δίαιτα Ντουκαν;

Αν είναι χαμηλών λιπαρών ναι, το γράφει ξεκάθαρα στο βιβλίο. Στην αγορά έχω βρει συσκευασμένο από την Creta Farms  με 0-3% λιπαρά.

- Τι είναι οι λευκές μέρες;

Δες εδώ.

- Άκουσα ότι τα μανιτάρια είναι πρωτεΐνη, μπορώ να τα τρώω και στην επίθεση και στις μέρες PP;

Τα μανιτάρια δεν ανήκουν στις πρωτεϊνικές τροφές αλλά στα λαχανικά, άρα όχι. Τα τρώμε μόνο σε μέρες PV.

- Το μέλι επιτρέπεται; 

ΟΧΙ!

- Πίνω περισσότερο νερό από το 1,5 λίτρο που αναφέρει ο Ντουκάν, πειράζει;

Όχι, δεν πειράζει, Ο Ντουκάν λέει να πίνουμε τουλάχιστον 1,5 λίτρο νερό τη μέρα για να μη μας ανέβει το ουρικό οξύ. Αυτό δε σημαίνει ότι απαγορεύεται να πιούμε παραπάνω. Πίνουμε όσο ζητάει ο οργανισμός μας.

 (Μπορείτε να αφήσετε τη δική σας ερώτηση στη φόρμα σχολίων, στο κάτω μέρος της σελίδας και αν γνωρίζω την απάντηση θα σας τη δώσω ευχαρίστως)