Noodles και ρύζι shirataki, αλεύρι konjak

Πολλοί φίλοι με ρωτάνε τον τελευταίο καιρό αν επιτρέπονται τα  noodles γενικά, γι' αυτό πιστεύω πως ήρθε η ώρα να κάνω μια ανάρτηση αφιερωμένη σε αυτά! 

Στη δίαιτα δεν επιτρέπονται οποιαδήποτε  noodles και ρύζι. Μόνο τα shirataki, τα οποία είναι φτιαγμένα από, konjac, ένα είδος ρίζας σαν πατάτα. Είναι παραδοσιακά noodles της Ιαπωνίας και το όνομα "shirataki" σημαίνει στα Ιαπωνικά, "λευκός καταρράκτης". Λόγω της γλυκομαννάνης που περιέχει η συγκεκριμένη ρίζα, χρησιμοποιείται ως φάρμακο εδώ και αιώνες από την παραδοσιακή κινέζικη ιατρική.

Δεν τα βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ αλλά μόνο σε συγκεκριμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής, ή online. Οπότε μην αναρωτιέστε αν τα νούντλς που είδατε στο σούπερ μάρκετ κάνουν για τη δίαιτα, γιατί ΔΕΝ κάνουν!

Η ρίζα konjac δεν έχει θερμίδες γι' αυτό είναι διαιτητικό φαγητό. Κάποια συστατικά της χρησιμοποιούνται στα συμπληρώματα απώλειας βάρους. Επίσης δεν έχει υδατάνθρακες ούτε λιπαρά, γι' αυτό και τα shirataki noodles, το ρύζι shirataki και το αλεύρι konjac μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της δίαιτας Ντουκάν χωρίς περιορισμό, ακόμα και στη τη φάση της επίθεσης.

Τα προϊόντα αυτά καλύπτουν κάπως την ανάγκη που νιώθουμε για ζυμαρικά, ειδικά όταν κάνουμε καιρό τη δίαιτα. Το πρόβλημα που εντοπίζουν οι περισσότεροι, είναι η κάπως γλοιώδης υφή τους, αλλά και η περίεργη μυρωδιά τους. Η Μαρία, φίλη του μπλογκ, μου έδωσε μια συμβουλή και θα την ακολουθήσω σύντομα. Μου είπε αφού στραγγίσω και ξεπλύνω τα noodles (έρχονται σε σακουλάκι με υγρό), να τα ρίξω σε βραστό νερό για 5 λεπτά και να τα σουρώσω, πριν τα χρησιμοποιήσω. Με αυτό τον τρόπο η μυρωδιά τους φεύγει. 

Μπορείτε να τα βρείτε στο online φαρμακείο της Δρ. Μάττα, μαζί με πολλά άλλα προϊόντα Ντουκάν, ή στο iherb.

Έχω δοκιμάσει τα  noodles,  τις  ταλιατέλες και το ρύζι σε γιουβαρλάκια αλλά και σκέτο (πατήστε τους συνδέσμους για τις συνταγές) και μπορώ να πω ότι τελικά μου άρεσαν! Δεν έχουν δικιά τους γεύση, παίρνουν από τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και σίγουρα είναι μια ευχάριστη αλλαγή όταν κάνεις τη δίαιτα για πολύ καιρό και έχεις φτάσει στο σημείο να σιχαθείς το κοτόπουλο. Σύντομα θα δοκιμάσω και το ρύζι. Το ρύζι shirataki αυτό που ειναι μεσα σε υγρό σε σακουλάκι έχει ακριβώς την ίδια γεύση με τα noodles. To έβαλα σε γιουβαρλάκια και ήταν πολύ ωραίο. Προσοχή όμως, το ρύζι που βγάζει ο Ντουκάν που είναι στεγνό, σε σακουλάκια, δεν το τρώμε ελεύθερα, είναι 2 ανεκτά το κάθε σακουλάκι γιατί περιέχει αλεύρι ταπιόκας και άλλα συστατικά!

ΠΡΟΣΟΧΗ! Υπάρχει και ένα προϊόν, το ρύζι Konjac του Ντουκάν, που έχει ανεκτά, δεν το καταναλώνουμε ελεύθερα, διαβάστε περισσότερα εδώ.

Αυτό που δεν μου έχει αρέσει είναι το αλεύρι konjac. Το χρησιμοποίησα αντί για κορν φλάουρ για να φτιάξω κρέμα και παρόλο που έπηξε, η γεύση δεν μου άρεσε, ήταν σκέτη γλίτσα. Επίσης, είδα ότι οι συσκευασμένες μαρέγκες που που πουλάει ο Ντουκάν έχουν  konjac στα συστατικά τους και το έβαλα κι εγώ στην προσπάθειά μου να τις βελτιώσω λίγο, επειδή χωρίς ζάχαρη βγαίνουν κάπως μαλακές. Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού στα 3 ασπράδια και δεν είδα καμία διαφορά. Διάβασα ότι αν δεν διαλυθεί καλά, λόγω της ιδιότητας που έχει να απορροφά πολύ νερό, αν σου κολλήσει στον οισοφάγο μπορεί να διογκωθεί και να κινδυνεύσεις από πνιγμό. Η αλήθεια είναι ότι το έχω φοβηθεί λίγο κι αφού δεν το βρίσκω ούτε χρήσιμο ούτε νόστιμο, δεν πρόκειται να το ξαναπάρω. Με τα  noodles όμως σίγουρα θα πειραματιστώ λίγο ακόμα.