Τυρόψωμα χωρίς ανεκτά

Αυτά τα τυρόψωμα είναι ιδανική επιλογή για σνακ στη δουλειά, αφού μεταφέρονται πολύ εύκολα και είναι πολύ νόστιμα. Το κυριότερο όμως είναι ότι δεν περιέχουν ανεκτά, αλλά ούτε και πίτουρο, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πίτουρο που σας αναλογεί σε κάποια άλλη συνταγή. Η συνταγή είναι για δύο τυρόψωμα και μπορούμε να καταναλώνουμε ένα την ημέρα. Το τυρί  Freevia 1% μπορείτε να το βρείτε σε αρκετά σούπερ μάρκετ, έχω γράψει όλες τις σχετικές πληροφορίες εδώ. Το αλεύρι με φυτικές ίνες μπορείτε να το προμηθευτείτε από εδώ. Θα σας δώσω σύντομα περισσοτερες πληροφορίες για αυτό, προς το παρόν σας λέω ότι μπορούμε να καταναλώνουμε μια κουταλιά της σούπας την ημέρα χωρίς να το μετράμε στα ανεκτά, όπως ακριβώς κάνουμε και με το πίτουρο σταριού. Δίνει στις συνταγές περίπου το αποτέλεσμα που θα έδινε το κονρν φλάουρ, χωρίς όμως τους υδατάνθρακες. Αν δεν έχετε το συγκεκριμένο αλεύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ, όμως θα πρέπει να υπολογίσετε 1 ανεκτό ανά κουταλιά της σούπας.

Κουνουπίδι γιαχνί

Ακόμα μία νόστιμη και νηστίσιμη συνταγή Dukan, κουνουπίδι γιαχνί! Να φυλάξετε λίγο από το ντουκανοψωμάκι της ημέρας γιατί σίγουρα θα θέλετε να το βουτήξετε στη σάλτσα! 

Ρύζι Konjac Dukan

Πρόσφατα δοκίμασα το ρύζι konjac του Ντουκάν και έχω να σας πω κάποια πράγματα γι' αυτό γιατί δεν είναι σαν τα υπόλοιπα προϊόντα shirataki που σας έχω περιγράψει σε παλιότερη ανάρτηση. Η βασική διαφορά είναι ότι αυτό το ρύζι δεν το τρώμε απεριόριστα, έχει δύο ανεκτά το κάθε σακουλάκι! Αυτό συμβαίνει γιατί περιέχει και άμυλο ταπιόκας εκτός από σκόνη konjac.

Αυτά ήταν τα "άσχημα" νέα. Τα καλά νέα είναι ότι είναι πολύ πιο γευστικό από το ρύζι shirataki. Έχει περισσότερο "σώμα" και δεν είναι τόσο γλοιώδες. Επίσης δεν είναι ανάγκη να καταναλώσετε ολόκληρο το σακουλάκι. Εγώ έφτιαξα το μισό, δηλαδή 1 ανεκτό και μου έβγαλε κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι του τσαγιού (το βλέπετε στη φωτογραφία), αρκετό για να συνοδεύσω ένα πιάτο με μοσχάρι κοκκινιστό ή κοτόπουλο. Aν το ανακατέψεις με ψιλοκομμένα λαχανικά που έχεις ψήσει λίγο στο αντικολλητικό τηγάνι θα έχεις ένα υπέροχο συνοδευτικό και πιο χορταστικό για τις μέρες πρωτεΐνης - λαχανικών. Επίσης είναι νηστίσιμο, κατάλληλο για χορτοφάγους και δεν περιέχει γλουτένη.

Ας περάσουμε στο πως φτιάχνεται. Στη συσκευασία λέει πως για ένα σακουλάκι ρύζι βράζουμε ένα λίτρο νερό, ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 12 λεπτά. Στη συνέχεια το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Θα το βρείτε φυσικά στο Drmattapharmacy.gr, μάλιστα αυτή την περίοδο κοστίζει μόλις 3,50 ευρώ η συσκευασία με τα 2 σακουλάκια και είναι μια καλή ευκαιρία να το δοκιμάσετε. 

Τυρί Freevia 1%, ιδανικό για τη δίαιτα Dukan

Φαίνεται ότι αυτή είναι η τυχερή μας εβδομάδα όσον αφορά τα τυριά που είναι κατάλληλα για τη δίαιτα Ντουκάν! Η Νικολέτα, φίλη του μπλογκ, μου έστειλε σε προσωπικό μήνυμα αυτό το τυρί με μόλις 1% λιπαρά. Φυσικά έψαξα αμέσως να δω από που μπορώ να το προμηθευτώ για να το δοκιμάσω και να σας ενημερώσω και την άλλη μέρα το αγόρασα από το σούπερ μάρκετ Γαλαξίας, 5,90 ευρώ. Υπάρχει σε πάρα πολλά καταστήματα σε πολλές πόλεις της Ελλάδας. Μπορείτε να τσεκάρετε τη λίστα εδώ. 

Στην όψη μοιάζει σαν φέτα, αλλά τη γεύση και στην υφή διαφέρει. Είναι σκληρό τυρί και πολύ αλμυρό. Θυμίζει πολύ τη ζεμύθα. Σκέτο δεν μπορείς να φας πολύ αλλά αν το βάλεις σε σαλάτες, ομελέτες, τυρόπιτες θα είναι ευχάριστη προσθήκη. Έτσι και θα συνοδεύσεις τα λαχανικά σου με πρωτεΐνη χαμηλών λιπαρών και θα προσθέσεις γεύση. Εγώ το έφαγα με χόρτα και μου άρεσε πολύ.

Το τυρί αυτό μπορούμε να το τρώμε από τη δεύτερη φάση και λόγω των πολύ χαμηλών λιπαρών του ,δεν το μετράμε στα ανεκτά, αλλά στο ένα λίτρο γαλακτοκομικών που επιτρέπεται να καταναλώσουμε την ημέρα. 

Εδώ είναι και το πινακάκι με τα διατροφικά στοιχεία για όποιον θέλει να το ελέγξει: 

Νέο τυρί με 4% λιπαρά, κατάλληλο για τη δίαιτα Ντουκάν

Πρόκειται για το Νιβατό ελαφρύ της εταιρίας Όλυμπος, ένα πολύ νόστιμο τυρί κρέμα με υπόξινη γεύση που θυμίζει λίγο φέτα, μια γεύση που δε συναντάμε συχνά στη δίαιτα! Έχει μόλις 4% λιπαρά και 4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιτρέπεται από τη δεύτερη φάση και τα 30 γραμμάρια ισοδυναμούν με ένα ανεκτό. 

Για να βοηθήσω τους φίλους και τις φίλες που δεν έχουν ζυγαριά σας δείχνω πόσο περίπου είναι τα 30 γραμμάρια. Μια πολύ γεμάτη κουταλιά της σούπας:

Να είστε προσεκτικοί γιατί υπάρχει και άλλο Νιβατό με 9% λιπαρά, σε σκουρόχρωμη συσκευασία. 

Τηγανίτα Ντουκάν νηστίσιμη - χορτοφαγική

Η τηγανίτα αυτή είναι κατάλληλη για την περίοδο της νηστείας αλλά και για όσους κάνουν χορτοφαγική Ντουκάν γιατί δεν περιέχει ούτε αυγό ούτε γαλακτοκομικά. Έχει 2 ανεκτά, κόρν φλάουρ και το λιναρόσπορο, αλλά δεν περιέχει καθόλου πίτουρο το ποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε κάτι άλλο. Παρόλα αυτά μπορείτε αν θέλετε να βάλετε και το πίτουρο βρώμης της ημέρας στην τηγανίτα για να την κάνετε πιο χορταστική, σε αυτή την περίπτωση όμως θα χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό.
Μπορούμε να την καταναλώσουμε είτε για πρωινό με κάποια μαρμελάδα Ντουκάν (τοματάκι ή κολοκύθα) ή με κάποιο σιρόπι Walden Farms σαν γλυκό. 

Ντουκάν και νηστεία

Κάθε χρόνο, κυρίως αυτή την εποχή, παίρνω αρκετά μηνύματα από αγχωμένους φίλους και φίλες που κάνουν τη δίαιτα με επιτυχία και δεν ξέρουν πως να τη συνεχίσουν στην περίοδο της νηστείας ώστε όχι μόνο να μην ξαναπάρουν τα κιλά που έχασαν αλλά να συνεχίσουν να χάνουν βάρος. Αποφάσισα να σας δώσω μερικές συμβουλές από τη δική μου εμπειρία. 

Στη δίαιτα Ντουκαν όλοι γνωρίζουμε ότι απαγορεύονται οι πατάτες, τα ζυμαρικά, το ρύζι και το ψωμί. Όταν αφαιρούμε όλα αυτά από τη διατροφή μας και πρέπει να νηστέψουμε και το κρέας, τα πράγματα είναι δύσκολα. Δε γίνεται να κάνουμε πρωτεϊνική μέρα τρώγοντας για παράδειγμα μόνο καλαμαράκια. Γι' αυτό το λόγο, αυτό που προτείνω εγώ είναι καθ' όλη τη διάρκεια της νηστείας να τρώμε καθημερινά λαχανικά και να μην κάνουμε εναλλάξ πρωτεϊνικές μέρες. Ίσως ο ρυθμός απώλειας βάρους ελαττωθεί λίγο, όμως συνεχίζουμε να χάνουμε βάρος αν κατά τα άλλα τηρούμε τη δίαιτα επακριβώς. 

Το άλλο θέμα είναι τα γαλακτοκομικά. Οι περισσότεροι στη νηστεία τα κόβουμε και αυτά. Πρόσφατα μάθαμε ότι επιτρέπεται το γάλα αμυγδάλου στη δίαιτα, συγκεκριμένα αυτό της Alpro χωρίς ζάχαρη. Μπορούμε λοιπόν να αντικαταστήσουμε το γάλα με 300ml γάλα αμυγδάλου την ημέρα, με το οποίο μπορούμε να κάνουμε και συνταγές όπως κρέμα ή πανακότα, αντικαθιστώντας το ζωικό γάλα στις συνταγές, αλλά και τη ζελατίνη, που είναι ζωικής προέλευσης με αγαρ αγαρ. 

Το πρωινό είναι ένα άλλο θέμα όταν νηστεύουμε. Κοίταξα προσεκτικά τα έτοιμα προϊόντα Ντουκάν και είδα ότι τα δημητριακά με κομμάτια σοκολάτας (30 γραμμάρια = 2 ανεκτά) δεν περιέχουν αυγά και γάλα οπότε ίσως είναι μια εύκολη λύση να τα τρώμε με γάλα αμυγδάλου το πρωί. Σας δίνω τα συστατικά να το ελέγξετε κι εσείς αν γνωρίζετε γαλλικά:

Περισσότερα νηστίσιμα προϊόντα Ντουκάν θα βρείτε εδώ.

Όσον αφορά το ψωμί, επειδή όλα σχεδόν έχουν μέσα αυγά και γιαούρτι ή γάλα σκόνη, σας προτείνω να δοκιμάσετε το ψωμί από σεϊτάν. Εμένα προσωπικά δε μου αρέσει αλλά επειδή τα γούστα διαφέρουν, ίσως σε κάποιους αρέσει και να σας λύσει το πρόβλημα. 

Το σεϊτάν μπορεί να μη μου αρέσει σαν ψωμί, είναι όμως πολύ ωραίο μαγειρεμένο. Δοκιμάστε το, έχει αρκετή διαδικασία για να γίνει αλλά το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό και δίνει χορταστικά πιάτα. Δείτε εδώ πως να το φτιάξετε.

Μια λύση για σνακ είναι τα τσιπς λαχανικών. Σας έχω δώσει συνταγή για να κάνετε τσιπς απο κολοκύθα, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε και από κολοκυθάκι. 

Οι μαρμελάδες επίσης μπορούν να ξεγελάσουν τη λιγούρα μας για γλυκό από μόνες τους ή να κάνουν πιο νόστιμα άλλα γλυκά όπως την πανακότα για παράδειγμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα τοματάκι ή κολοκύθα. 

Άλλη μια επιλογή για γλυκό είναι τα μελομακάρονα που έχω ανεβάσει τα οποία μπορείτε να μην τα σιροπιάσετε και να τα αφήσετε μπισκότα. 

Όσον αφορά τις νηστίσιμες συνταγές, έχω ανεβάσει αρκετές που μπορείτε να τις βρείτε μαζεμένες εδώ. Τα noodles και οι ταλιατέλες shirataki είναι επίσης νηστίσιμα και μπορούν να δώσουν νόστιμα πιάτα με διάφορους συνδυασμούς. Δεν είναι πολύ οικονομικά αλλά για μια δυο φορές την εβδομάδα για τη διάρκεια της νηστείας είναι εντάξει νομίζω. Μπορείτε να τα παραγγείλετε από εδώ και εδώ.

Νηστίσιμη - χορτοφαγική τηγανίτα 

Γλυκόξινο σεϊτάν 

Shirataki noodles με γαρίδες

 Θράψαλα κοκκινιστά 

Καλαμάρι ή θράψαλο στο τηγάνι

 Μύδια αχνιστά

Σπαγγέτι shirataki με χταπόδι

Θράψαλα με σπανάκι

Κουνουπίδι γιαχνί

Ψαρόσουπα με ρύζι κουνουπιδιού

(στις νηστείες που δεν επιτρέπεται το ψάρι κάνετε σκέτη τη σούπα)

Κιμάς σόγιας με λάχανο

Πουρές κολοκύθας 

Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα

Σχετικά με το γάλα αμυγδάλου

Όλο και περισσότεροι από εσάς με ρωτάτε αν επιτρέπεται στη δίαιτα το γάλα αμυγδάλου. Το έψαξα σε διάφορα ξένα  sites που ασχολούνται με τη δίαιτα Ντουκάν και οι πληροφορίες που έβρισκα ήταν 2:

α. Ότι επιτρέπεται να το καταναλώνουμε σαν ανεκτό και ότι 1 ανεκτό ισούται με 85 γραμμάρια περίπου (3 ounces)

β. Επιτρέπεται να το καταναλώνουμε αρκεί να μην έχει ζάχαρη και να έχει λιγότερο από 3% λιπαρά. 

Οι δύο πληροφορίες δεν είχαν καμία σχέση μεταξύ τους για αυτό ρώτησα στο επίσημο site αν επιτρέπεται συγκεκριμένα το ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη της Alpro. Τους έδωσα όλα τα διατροφικά στοιχεία και μου απάντησαν ότι από το συγκεκριμένο ρόφημα με τους συγκεκριμένους υδατάνθρακες και λιπαρά μπορούμε να καταναλώνουμε δύο μερίδες των 150 ml την ημέρα, από τη δεύτερη φάση. Δεν μου είπαν να το μετράμε ως ανεκτό.

Προσοχή, η συσκευασία πρέπει να γράφει UNSWEETENED γιατί υπάρχει το ίδιο προϊόν με ζάχαρη!