Κολοκύθα γλυκό του κουταλιού

Από τη μέρα που είδα έναν γνωστό σεφ στην τηλεόραση να φτιάχνει διάφορα με κολοκύθα, μου μπήκε η ιδέα να τη χρησιμοποιήσω για τη δίαιτα Dukan. Το πρώτο που έκανα ήταν να ψάξω αν ανήκει στα επιτρεπόμενα λαχανικά και με χαρά διαπίστωσα πως όχι μόνο επιτρέπεται αλλά στο εξωτερικό οι ντουκανόφιλοι τη χρησιμοποιούν σε πολλές συνταγές. Εγώ αποφάσισα να κάνω 2 δοκιμές, να προσπαθήσω να φτιάξω γλυκό του κουταλιού για το οποίο δεν έχουμε άλλες επιλογές, καθώς και μαρμελάδα. Για μαρμελάδα βρήκα πολύ καλή έτοιμη συνταγή (την ανέβασα εδώ), όμως για γλυκό του κουταλιού κολοκύθα χωρίς ζάχαρη δε βρήκα κάτι, οπότε αναγκαστικά έκανα τη δική μου δοκιμή. Το γλυκό βγήκε αρκετά καλό, βέβαια το σιρόπι δεν είναι σαν τα κανονικά γλυκά με τη ζάχαρη, θα έλεγα πως είναι κάτι ανάμεσα σε γλυκό του κουταλιού και κομπόστα. Είναι όμως νόστιμο και ταιριάζει πάρα πολύ με γιαούρτι. Αν σας έχουν λείψει τα νόστιμα γιαουρτάκια με κομμάτια φρούτων, αυτό το γλυκό θα σας ευχαριστήσει πολύ! Το σιρόπι είναι επίσης πολύ νόστιμο, σκέφτομαι να το βάλω σε ποτήρι με σόδα για να φτιάξω αναψυκτικό! Θα το δοκιμάσω και θα σας πω. Επίσης επιφυλάσσομαι να σας ενημερώσω για το πόσο διαρκεί το γλυκό. Μου πήρε 2 μήνες να το καταναλώσω και διατηρήθηκε άριστα. 

Το γλυκό το τρώμε χωρίς περιορισμό τις μέρες που τρώμε λαχανικά. Τις μέρες καθαρής πρωτεΐνης δεν επιτρέπεται, είναι λαχανικό. 

Οι παραδοσιακές συνταγές γλυκού κολοκύθας χρησιμοποιούν ασβέστη για να γίνεται το γλυκό τραγανό. Εγώ δεν είχα ιδέα που να τον βρω κι έτσι χρησιμοποίησα λεμόνι. Όσες είστε πιο έμπειρες νοικοκυρές και ξέρετε από αυτά, βρείτε μια παραδοσιακή συνταγή και αντιγράψτε το πρώτο βήμα με τον ασβέστη.