Μελομακάρονα Ντουκάν νηστίσιμα

Ψωμάκι Ντουκάν πολύσπορο

Μετά από πολλά πειράματα κατέληξα σε αυτό το ψωμάκι. Περιέχει 1 ανεκτό ανά μερίδα αλλά αξίζει, γιατί είναι ο,τι πιο κοντινό σε ψωμί έχω δοκιμάσει. Μπορούμε να το τρώμε με το φαγητό μας ή να κάνουμε μικρά τοστάκια για τη δουλειά μας.

Σπαγγέτι shirataki με χταπόδι

Μια ακόμα νηστίσιμη συνταγή.Μπορεί να γίνει και με καλαμάρι, τόνο, ή ακόμα και με ψητό κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει.

Ντουκάν τυροσαλάτα και τυροκαυτερή χωρίς ανεκτά

Αν δεν σας αρέσει το κότατζ είναι πιθανό να το συμπαθήσετε με τις παρακάτω συνταγές. Μπορείτε να βάλετε τις σαλάτες μέσα σε τοστ και σάντουιτς, να συνοδεύσετε το κυρίως πιάτο σας τις μέρες καθαρής πρωτεΐνης ή τις σαλάτες τη μέρα που τρώτε λαχανικά. Ακόμα μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο σνακ μαζί με τα κρακεράκια σας.

Γιατί είναι σημαντικό το πίτουρο βρώμης στη δίαιτα Ντουκάν;

Με ρωτάτε πολλοί από εσάς γιατί είναι σημαντικό το πίτουρο βρώμης. Η απάντηση υπάρχει στο επίσημο site, επειδή όμως δεν ξέρουν όλοι αγγλικά θα προσπαθήσω να κάνω μια πρόχειρη μετάφραση της σελίδας. Συγχωρέστε μου τα όποια λάθη, τα αγγλικά μου δεν είναι άπταιστα. Οι εικόνες είναι επίσης από τη σελίδα του Ντουκάν. 

Πού μπορώ να βρω πίτουρο βρώμης;

Στη σελίδα δίνει το link από το επίσημο site, που είναι στην Αμερική. Στην Ελλάδα μπορούμε να το βρούμε online στο drmattapharmacy. Μπορούμε επίσης να το αγοράσουμε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα ή σε σούπερ μάρκετ, από την εταιρία Fytro. To έχουν σίγουρα στο Βασιλόπουλο και το My Market άλλα μπορείτε να ζητήσετε να σας το φέρουν και σε άλλα σούπερ μάρκετ.

 Ειδικά οφέλη του πίτουρου βρώμης:

1. Είναι νόστιμο

2. Μειώνει τη χοληστερίνη

3 Δημιουργεί αίσθημα κορεσμού

4. Μειώνει την απορρόφηση σακχάρων

1. Είναι νόστιμο! 

Ιδανικό για πρωινό μέσα σε ζεστό γάλα ή ανακατεμένο με γιαούρτι και τυρί κότατζ. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε pancakes, ζύμη πίτσας, κέικ, μάφινς, μπισκότα και άλλα. (Δείτε εδώ πολλές από τις συνταγές που έχω ανεβάσει). 

Μιας και είναι η μόνη πηγή υδατανθράκων στη φάση της επίθεσης και τις ημέρες καθαρής πρωτεΐνης, προσφέρει ποικιλία στη διατροφή μας. 

2. Το πίτουρο βρώμης βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης

Περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν την LDL, γνωστή και ως "κακή" χοληστερίνη. Οι διαλυτές ίνες μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο αίμα και σε σύγκριση με τις νιφάδες βρώμης (oatmeal), το πίτουρο βρώμης έχει κατά μέσο όρο 50% περισσότερες φυτικές ίνες και διαλυτές φυτικές ίνες.

3. Το πίτουρο βρώμης δημιουργεί αίσθημα κορεσμού

Μόλις καταναλωθεί, το πίτουρο βρώμης εισέρχεται στην πεπτική οδό όπου οι διαλυτές ίνες του απορροφούν νερό και σχηματίζουν μια ουσία σαν ζελέ, δημιουργώντας ένα αίσθημα πληρότητας.

Απορροφά κατά μέσο όρο 25 φορές τον όγκο του σε υγρό. Μια κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης, δηλαδή 15 γραμμάρια, δημιουργεί μια σφαίρα 375 γραμμαρίων στο στομάχι. Το αίσθημα της πληρότητας και η έλλειψη πείνας κάνουν τη δίαιτα λιγότερο δύσκολη και μειώνεται ο κίνδυνος να τη διακόψουμε. 

4. Το πίτουρο βρώμης επιβραδύνει την απορρόφηση του λίπους και της ζάχαρης

Η ουσία που δημιουργείται στο στομάχι μας από το πίτουρο βρώμης και το νερό, περνάει μέσα από το γαστρικό οξύ, τη χολή, και, τέλος, το παγκρεατικό υγρό. Μετατρέπεται σε πολτό και στη συνέχεια σε ένα μείγμα από λιπαρά οξέα, αμινοξέα και γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία επιβραδύνει την αφομοίωση της ζάχαρης και αφαιρεί θερμίδες από το σώμα, μειώνοντας την απορρόφηση του λίπους, διατηρώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλά και σταθερά. (Προσπάθησα να το μεταφράσω όσο καλύτερα μπορούσα, δυσκολεύομαι με την ορολογία).

Ποιο πίτουρο βρώμης είναι το καλύτερο για τη δίαιτα; 

Μπορείτε να βρείτε πίτουρο βρώμης στους διαδρόμους με τα δημητριακά των περισσότερων σούπερ μάρκετ (στην Ελλάδα από την εταιρία  Fytro) αλλά και στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Απλά βεβαιωθείτε ότι στα συστατικά γράφει 100% πίτουρο βρώμης και όχι νιφάδες και ότι δεν περιέχει άλλα συστατικά.  

Πόσο πίτουρο βρώμης πρέπει να τρώω σε κάθε φάση;

Επίθεση - 1.5 κουταλιά της σούπας τη μέρα
Πλεύση - 2 κουταλιές της σούπας τη μέρα
Σταθεροποίηση - 2 κουταλιές της σούπας τη μέρα
Συντήρηση - 3 κουταλιές της σούπας τη μέρα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πίτουρου και νιφάδων βρώμης; 

Το πίτουρο βρώμης περιέχει περίπου 50% περισσότερες φυτικές ίνες και διαλυτές φυτικές ίνες από βρώμη, που το κάνουν πιο αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης και  την πέψη. Επίσης, έχει περισσότερες πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, θειαμίνη, φώσφορο, ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο.

Η βασική διαφορά είναι ότι οι νιφάδες βρώμης αποτελούνται από τον καρπό που περιέχει σάκχαρα, ενώ το πίτουρο βρώμης βγαίνει από το περικάρπιο που είναι φτωχό σε σάκχαρα και πλούσιο σε πρωτεΐνες (βιβλίο, σελ. 93).

Τέλος, επειδή το πίτουρο βρώμης έχει λεπτότερη υφή, γίνεται πιο κρεμώδες κατά την χρήση του σε συνταγές με αποτέλεσμα να ικανοποιεί την πείνα περισσότερο από τις νιφάδες. 

Υπάρχει πίτουρο βρώμης χωρίς γλουτένη και που μπορώ να το βρω; 

Υπάρχει αν και δεν το συναντάμε τόσο εύκολα όσο το κανονικό πίτουρο βρώμης Μπορούμε να το βρούμε σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και σε εξειδικευμένα καταστήματα. (Μιλάει για την Αμερική, δυστυχώς μια μικρή έρευνα στο google δε μου έδωσε αποτελέσματα στα ελληνικά, το βρήκα όμως στο iherb).

Λίγες συμπληρωματικές πληροφορίες από το βιβλίο:

Ένα ακόμα χαρακτηριστικό του πίτουρου βρώμης που δεν αναφέρεται παραπάνω, είναι πως είναι εξαιρετικά κολλώδες και παγιδεύει τις τροφές που το περιβάλλουν, εμποδίζοντάς τις να περάσουν στο αίμα και παρασύροντας ένα ποσοστό τους απευθείας στα κόπρανα. 

Ο Δρ. Ντουκάν μετά από μελέτες και εξετάσεις κοπράνων διαπίστωσε πως δεν έχουν όλα τα πίτουρα βρώμης την ίδια αποτελεσματικότητα. Χρειάζεται το σωστό άλεσμα και κοσκίνισμα του πίτουρου για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Οι Άγγλοι συνηθίζουν να αλέθουν πολύ ψιλό το πίτουρο, έτσι ώστε να δίνει πιο κρεμώδη πόριτζ, Με αυτό τον τρόπο όμως χάνονται οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Το ιδανικό άλεσμα είναι αυτό που δίνει κόκκους μεσαίου μεγέθους, το οποίο χαρακτηρίζεται από το δείκτη M2bis, ενώ το ιδανικό κοσκίνισμα είναι αυτό που έχει γίνει 6 φορές, το λεγόμενο B6. Από αυτούς τους δύο δείκτες προκύπτει ο M2bis-B6.(σελ. 95).

Το πίτουρο που πουλάει ο Ντουκάν έχει αυτό το άλεσμα και το αγόρασα για να το συγκρίνω με αυτά που βρίσκουμε στα καταστήματα. Πληροφοριακά σας λέω οτι είναι ακριβώς ίδιο με αυτό της Fytro, για την περίπτωση που έχετε διαβάσει το βιβλίο και αναρωτιέστε.

Για ακόμα περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε αυτό εδώ το άρθρο. 

Ντουκάν μαρμελάδα ντομάτα ή ντοματάκι

Αυτή η μαρμελάδα αν και από λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση. Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε ψωμάκι, σε γιαούρτι, σε τσιζκεϊκ, μα και σε αλμυρές συνταγές, ως συνοδευτικό σε μπιφτέκια για παράδειγμα, για μια πιο ιδιαίτερη γεύση. Μπορούμε να τη δοκιμάσουμε σε συνδυασμό με κάποιο τυρί κρέμα, ή στην τρίτη φάση με ανθότυρο. Επειδή αποτελείται σχεδόν μόνο από ντομάτα, μπορούμε να χρησιμοποιούμε 1 κουταλιά της σούπας ακόμα και στην επίθεση ή τις μέρες καθαρής πρωτεΐνης. Τις μέρες πρωτεΐνης - λαχανικών δεν υπάρχει περιορισμός στην ποσότητα, αλλά επειδή περιέχει γλυκαντικά δεν χρειάζεται να υπερβάλουμε. 

Noodles κολοκυθιού με κιμά

Η συνταγή είναι δική μου όμως την ιδέα την είδα από αυτή την κοπέλα. Εκείνη χρησιμοποιεί σπιραλάιζερ για να φτιάξει τα noodles, όμως εγώ τα έφτιαξα με το χέρι. Δεν είναι δύσκολο. Στην αγορά υπάρχουν κάποια μικρά εργαλεία που είναι σαν καθαριστές πατάτας, όμως έχουν ειδικές λεπίδες και κόβουν λωρίδες. Πιστεύω ότι και αυτά θα κάνουν.

Σεϊτάν γλυκόξινο

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο στο οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε το σεϊτάν και με ψημένες μπουκιές κοτόπουλου. Τη βασική συνταγή για 1 δόση σεϊτάν θα τη βρείτε εδώ.

Πως φτιάχνω το σεϊτάν

To σεϊτάν είναι τροφή διαδεδομένη στις ασιατικές χώρες και στη χορτοφαγική διατροφή. Είναι μία από τις 2 πρωτεϊνικές τροφές φυτικής προέλευσης που επιτρέπονται απεριόριστα στη δίαιτα Ντουκάν. Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε την προηγούμενη ανάρτηση. 

Για να φτιάξουμε το σεϊτάν χρειαζόμαστε:

1 κιλό αλεύρι από σιτάρι
500-600 ml νερό

Κρατάμε στην άκρη 1 -2 κουταλιές αλεύρι και ζυμώνουμε το υπόλοιπο με το νερό. Θα γίνει μια ζύμη που κολλάει πολύ. Χρησιμοποιούμε το αλεύρι που κρατήσαμε για να τρίψουμε με αυτό τα χέρια μας για να ξεκολλήσει η ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη σαν αυτή που κάνουμε για το ψωμί. Μπορούμε να το αφήσουμε για 10 λεπτά και μετά να το ζυμώσουμε λίγο ακόμα. Σε αυτή τη φάση έχουμε δύο επιλογές. Η μία είναι να βάλουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ, να την καλύψουμε με νερό και να τη βάλουμε σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Αλλιώς, μπορούμε να την αφήσουμε στην άκρη για μισή με μία ώρα και έπειτα να συνεχίσουμε τη διαδικασία. 

Περνάμε στη διαδικασία ξεπλύματος. Βάζουμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με νερό και τη ζυμώνουμε. Το νερό γίνεται άσπρο επειδή φεύγει το άμυλο. Το αδειάζουμε και βάζουμε άλλο, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι το νερό να βγει καθαρό. Μπορούμε επίσης να ζυμώνουμε σε σουρωτήρι και να ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, όμως η κατσαρόλα από κάτω χρειάζεται για να μπορούμε να ελέγχουμε το χρώμα του νερού και να καταλάβουμε πότε θα καθαρίσει. Η ζύμη θα μείνει λιγότερο από μισή και θα διαλύεται από ένα σημείο και μετά, είναι φυσιολογικό, θα ενωθεί στη συνέχεια. Η διαδικασία θα κρατήσει περίπου 20 λεπτά. 

Όταν το νερό βγαίνει καθαρό, τότε κάνουμε τη ζύμη μπαλάκι και την αφήνουμε για λίγο να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.

Το επόμενο βήμα είναι να βράσουμε το σεϊτάν. Σε μια κατσαρόλα μπορούμε να βάλουμε νερό ή ζωμό κοτόπουλου (προσοχή, θα πρέπει να έχει κρυώσει και να αφαιρεθεί όλο το λίπος από την επιφάνεια) μαζί με αλάτι, μυρωδικά, κρεμμύδι, σκόρδο και ό,τι μπαχαρικά μας αρέσουν. Κόβουμε το σεϊτάν σε κύβους ή λωρίδες, ή το αφήνουμε ολόκληρο όπως είναι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με το καπάκι μισάνοιχτο και μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Στο βράσιμο διογκώνεται. Το μεταφέρουμε σε μπωλ με καπάκι, μαζί με το ζωμό του. Μπορεί να διατηρηθεί για μία εβδομάδα. Εγώ το έχω διατηρήσει έως και 6 μέρες χωρίς πρόβλημα. Στη συνέχεια το μαγειρεύουμε με όποιο τρόπο θέλουμε, αφού το πιέσουμε πρώτα να φύγει ο ζωμός. 

Προσοχή, αν υπάρχει δυσανεξία στη γλουτένη δεν μπορούμε να καταναλώσουμε σεϊτάν γιατί είναι γλουτένη! Διάβασα επίσης ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο γι' αυτό θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση.

Σεϊτάν και γλουτένη σίτου

Τις τελευταίες μέρες πήρα δύο μηνύματα σχετικά με τη γλουτένη σίτου. Κάποιοι φίλοι ανακάλυψαν σε ξένα sites συνταγές που αναφέρουν γλουτένη σε μεγάλη ποσότητα και τους έκανε εντύπωση. Έτσι με ρώτησαν αν επιτρέπεται να καταναλώνουμε γλουτένη σίτου σε σκόνη χωρίς περιορισμό. Η απάντηση φυσικά είναι όχι. Αυτό που επιτρέπεται απεριόριστα, είναι το σεϊτάν. Το σεϊτάν πολλές φορές το συναντάμε και ως "γλουτένη σίτου", όμως αυτό μπορεί να σημαίνει δύο διαφορετικά πράγματα, γι' αυτό θα πρέπει να τα ξεκαθαρίσουμε. Ευκαιρία λοιπόν να τελειώσω αυτή την ανάρτηση που την έχω αφήσει στη μέση εδώ και πολύ καιρό.

Για τη χρήση γλουτένης σίτου σε σκόνη την απάντηση την βρίσκουμε στο site που με βοήθησε στο ξεκίνημα της δίαιτας:

Can I use wheat gluten in my cooking on the Dukan diet?

Yes! As per the official chat on 23 July 2010, you can use wheat gluten as a tolerated item just like cornflour. Same daily limits apply.

Λέει ότι σύμφωνα με απάντηση που δόθηκε στις 23 Ιουλίου του 2010 από το coaching, μπορούμε να χρησιμοποιούμε τη γλουτένη σίτου σαν ανεκτό, όπως και το κορνφλάουρ, δηλαδή 1 κουταλιά της σούπας = 1 ανεκτό. Κάποια από τα προϊόντα του Ντουκάν, όπως για παράδειγμα τα μπισκότα (3 μπισκότα = 2 ανεκτά), περιέχουν γλουτένη σίτου. 

Ωραία, ξεκαθαρίσαμε το θέμα της γλουτένης σίτου σε σκόνη, όμως τι είναι το σεϊτάν; Το σεϊτάν είναι υποκατάστατο κρέατος που παρασκευάζεται από αλεύρι σταριού και νερό. Αφού πλάσουμε ένα ζυμάρι, το ξεπλένουμε πολύ καλά μέχρι να φύγει το άμυλο και να μείνει μόνο η γλουτένη. Στη συνέχεια μπορεί να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Δεν έχει κάποια γεύση γι' αυτό του προσθέτουμε τα μπαχαρικά που μας αρέσουν κατά την παρασκευή ή το μαγείρεμα. Είναι ιδανική επιλογή για τις περιόδους της νηστείας. Το σεϊτάν είναι πολύ διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες και είναι βασική τροφή στη χορτοφαγική ή τη vegan διατροφή. Μπορούμε να το αγοράσουμε και έτοιμο σε καταστήματα ασιατικής κουζίνας. Για να φτιάξετε μόνοι σας σεϊτάν, δείτε στο τέλος της ανάρτησης. 

Όποιος έχει το βιβλίο του Ντουκαν, έχει συναντήσει ξανά τη λέξη "σεϊτάν". Στη σελίδα 85 γίνεται εκτενής αναφορά σ' αυτό. Ξεκινά από τη σελίδα 82 όπου αναφέρει πως υπάρχουν 11 κατηγορίες τροφών από τις οποίες μπορούμε να τρώμε απεριόριστα. Στην όγδοη κατηγορία ανήκουν οι φυτικές πρωτεΐνες, δηλαδή το τόφου, το σεϊτάν, το τέμπει, τα χορτοφαγικά μπιφτέκια, ο κιμάς σόγιας, το γάλα σόγιας και το γιαούρτι σόγιας. Από αυτές τις τροφές μόνο το τόφου και το σεϊτάν μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστη ποσότητα στην κανονική Ντουκάν, όλες οι υπόλοιπες απευθύνονται σε όσους κάνουν χορτοφαγική Ντουκάν. 

Ο Ντουκάν μας λέει ότι το σεϊτάν είναι κάτι αντίστοιχο με το τόφου, μόνο που δεν παρασκευάζεται από πρωτεΐνες σόγιας, αλλά από πρωτεΐνες σταριού. Επειδή η υφή του θυμίζει κρέας μπορεί να το αντικαταστήσει σε πολλές συνταγές. Είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν τη Ντουκάν και δίνει μια έξτρα επιλογή για τις δύο πρώτες φάσεις, όπου οι τροφές πρέπει να είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη. Έχει 25% πρωτεΐνες και μόλις 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σχεδόν καθόλου λίπος. Διατηρείται για 3 μέρες στο ψυγείο με το ζωμό του (σε χορτοφαγικές σελίδες λένε 1 εβδομάδα, εγώ το διατήρησα 6 μέρες χωρίς πρόβλημα) ή για μήνες στην κατάψυξη με τη μορφή κιμά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος και μπορούμε να το φάμε είτε σκέτο είτε με λαχανικά, ανάλογα τη φάση που βρισκόμαστε. Πρέπει μόνο να θυμόμαστε να μην το ροδίζουμε γιατί σκληραίνει και να μην το κόβουμε σε μεγάλες φέτες γιατί χάνει τη γεύση του.Το βρίσκουμε σε είδη με ασιατική κουζίνα αλλά μπορούμε να το φτιάξουμε και μόνοι μας.

Για να φτιάξετε το δικό σας σεϊτάν, δείτε την επόμενη ανάρτηση.

Καλαμάρι ή θράψαλο στο τηγάνι

Ερωτήσεις

Τις τελευταίες μέρες το μπλογκ έχει κάποιο πρόβλημα με τα σχόλια. Πολλές φορές κολλάει και δε με αφήνει να απαντήσω. Ειδικά στην ενότητα Συχνές ερωτήσεις, που είχε πάρα πολλά, μπλόκαρε και δεν εμφανίζει τα καινούρια που αφήνετε ούτε και τις απαντήσεις μου. Γι' αυτό το λόγο απενεργοποίησα τα σχόλια στην σελίδα αυτή και θα απαντήσω εδώ σε όσους έχουν κάνει κάποια ερώτηση. Αν δω ότι το πρόβλημα επεκτείνεται και σε άλλες αναρτήσεις και σελίδες, θα αναγκαστώ να διαγράφω τις απλές ερωτήσεις που η απάντηση βρίσκεται στο κείμενο με τις οδηγίες για τη δίαιτα, ΑΦΟΥ πρώτα τις απαντήσω και τις αφήσω για λίγες μέρες. 

Μην ξεχνάτε ότι στα δεξιά υπάρχει η αναζήτηση, όπου μπορείτε να βάλετε λέξεις - κλειδιά της ερώτησης σας και να πάρετε την απάντησή σας άμεσα χωρίς να χρειαστεί να με ρωτήσετε. Υπάρχουν ερωτήσεις που τις έχω απαντήσει αρκετές φορές. 

Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το ποστ για τις νέες ερωτήσεις σας. 

Τα μηνύματα που έμειναν αναπάντητα είναι τα εξής: 

Καλλιόπη Χατζησταύρου 8 Ιουνίου 2015 - 11:34 π.μ.

Γειά σου Έλενα! Τα έχουμε ξαναπεί από το ΦΒ, αλλά επειδή ξημεροβραδιάζομαι πλέον στο blog σου, θα σε ρωτήσω από εδώ αφού τις ίδιες απορίες μπορεί να τις έχει και κάποιος άλλος στο μέλλον :)

1) Τελευταία μέρα σήμερα επίθεσης (αύριο ζύγισμα-τρέμω) και αντί για δυσκοιλιότητα έχω το αντίθετο, σε σημείο να έχω αισθανθεί και άσχημα εκτός σπιτιού. Καλό, δεν λέω, μήπως όμως είναι ένα σημάδι αντίδρασης του οργανισμού μου; Έχει ξαναπαρατηρηθεί κάτι τέτοιο;

2) Διαβάζω για ασπράδια αυγών. Βρήκα ήδη στα ψυγεία του ΣΜ τα παστεριωμένα, αυτά που είναι σε σκόνη που τα βρίσκω;

Έλενα: Γεια σου Καλλιόπη, ελπίζω να είσαι καλύτερα τώρα. Μου έχουν αναφέρει ένα δυο άτομα ακόμα ότι τους παρουσιάστηκε διάρροια. Η γνώμη μου είναι πως όταν συμβεί αυτό και βλέπουμε ότι κρατάει παραπάνω από μια μέρα, πρέπει να σταματήσουμε τη δίαιτα και αν συνεχιστεί η κατάσταση να ενημερώσουμε το γιατρό μας. Όσο για τα ασπράδια, δεν αγοράζω κάποιο συσκευασμένο προϊόν, χρησιμοποιώ τα ασπρπαδια από τα αυγά. 

 xristina karantanou 17 Ιουνίου 2015 - 11:40 μ.μ. 

Έλενα καλησπέρα. Θερμά συγχαρητήρια για τη δουλειά σου. Είναι εξαιρετική, συνέχισε έτσι :) :) Επίσης, χαίρομαι πάρα πολύ που σε βλέπω να απαντάς ακούραστα σε όλες τις ερωτήσεις. Έτσι ήθελα και εγώ να σε ρωτήσω. Θέλω να χάσω 6-8 κιλά και έχω αποφασίσει να ξεκινήσω τη δίαιτα. Απλώς σε 10 μέρες από τώρα θα κάνω πάρτυ και όπως καταλαβαίνεις θα πιω και θα φάω απαγορευμένα πράγματα. Πιστεύεις ότι πρέπει να μην καθυστερώ, να την ξεκινήσω και να σταματήσω γι αυτή τη μέρα και να συνεχίσω κανονικά από την επόμενη ή να περιμένω και να αρχίσω αυστηρά από την επόμενη μέρα. Δηλ. η μέρα αυτή μπορεί να ναι μοιραία; Σε ευχαριστώ πολύ .Ό,τι καλύτερο

Έλενα: Καλησπέρα Χριστίνα. Προσπαθώ να απαντάω σε όλες τις ερωτήσεις αλλά δυστυχώς κάποιες φορές καθυστερώ και σας ζητώ συγνώμη γι' αυτό. Μπορείς να ξεκινήσεις τη δίαιτα και μετά το πάρτι να κάνεις δύο πρωτεϊνικές μέρες, αν δε θες αν χάνεις χρόνο. Αν πάλι δε βιάζεσαι, ξεκίνα μετά το πάρτι σου. Να περάσεις τέλεια!

 Ανώνυμος  18 Ιουνίου 2015 - 3:44 μ.μ. 

παρακαλω ενημερωστε με αν μπορω να φαω κιμα σογια και ποια μαρκα ... ευχαριστω ... 2) ποσο coca cola zero μπορω να πινω την ημερα ? 3) στο καφε μου βαζω 7 χαπακια ζαχαρινης και πινω 2 καφεδες την ημερα ,, σε 20 ημερες 5 κιλα εχασα 

Έλενα: Καλησπέρα. Ο κιμάς σόγιας επιτρέπεται μόνο σε όσους κάνουν αυστηρά χορτοφαγική διατροφή. Αναψυκτικά με 1 θερμίδα επιτρέπονται 3 τη μέρα. Βάζεις πολλή ζαχαρίνη στον καφέ σου, προσπάθησε να την περιορίσεις. Αν σου φαίνεται δύσκολο κάνε τον καφέ λίγο πιο ελαφρύ και βάλε 5 κουφετάκια για αρχή. Ο Ντουκάν λέει 8 μερίδες γλυκαντικού την ημέρα. Συγχαρητήρια για την απώλειά σου! 

Ανώνυμος  17 Ιουνίου 2015 - 2:49 μ.μ. 

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ! ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ goji berries ? ΠΟΣΟΤΗΤΑ? ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ !

Έλενα: Καλησπέρα και σε σένα! Ναι επιτρέπονται τα γκότζι μπέρις. Στην επίθεση και τις μέρες πρωτεΐνης 1 κουταλιά της σούπας και τις μέρες που τρώμε λαχανικά 2 κουταλιές της σούπας. 

Βάφλες Ντουκάν

Η παρακάτω συνταγή είναι μια δική μου παραλλαγή της ζύμης των μπριός η οποία είναι πάρα πολύ νόστιμη και δίνει πάρα πολλές επιλογές. Μπορείτε αντί για φόρμα για βάφλες να ρίχνετε κουταλιές σε ένα ταψί με λαδόκολλα (αλείψτε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν) και να φτιάξετε  pancaces, που θα τις ψήσετε για 15 λεπτά στους 180. Απλά ρίξτε λίγη ζαχαρίνη και βανίλια στο μίγμα. Επίσης γίνεται απίθανη πίτσα! Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που σας είπα να κάνετε τα pancakes (με αλάτι και μπαχαρικά αντί για ζαχαρίνη) θα κάνετε στη λαδόκολλα ένα μεγάλο στρογγυλό με τη ζύμη, θα την ψήσετε 15 λεπτά, θα βάλετε τα υλικά που σας αρέσουν από πάνω και θα την ψήσετε για 10 λεπτά ακόμα. 

Δεν έχω βαφλιέρα και έτσι δεν έχω δοκιμάσει αν γίνονται εκεί. Το μόνο που φοβάμαι είναι μήπως κολλάνε. Θα σας ενημερώσω σύντομα. Εγώ χρησιμοποίησα φόρμες σιλικόνης. Τις είχα πάρει από τα Lidl και είδα ότι τις έχει φέρει πάλι, οι 2 φόρμες για 6 βάφλες 2,99 ευρώ. 

Οι βάφλες μπορούν να γίνουν γλυκές ή αλμυρές που μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάχνετε χορταστικά σάντουιτς. 

Μοσχάρι κοκκινιστό

Τα προϊόντα του Dukan

Σε αυτό το ποστ θα σας παρουσιάσω σιγά σιγά όλα τα προϊόντα του Ντουκάν που έχω δοκιμάσει, μαζί με τις απαραίτητες πληροφορίες. Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε πολύ καλές τιμές στο online φαρμακείο Drmattapharmacy (πρώην Pharmacosmos). Θα ξεκινήσω με τα 3 καινούρια προϊόντα που πιθανότατα δεν τα γνωρίζετε ακόμα γιατί μόλις έφτασαν στην Ελληνική αγορά. Εγώ τα είχα αγοράσει λίγο καιρό πριν από ξένο ηλεκτρονικό κατάστημα και δεν έβλεπα την ώρα να έρθουν και στην Ελλάδα για να σας τα συστήσω, γιατί είναι πολύ νόστιμα και έχουν σοκολάτα, που μας λείπει πολύ στη δίαιτα! Σιγά σιγά θα προσθέσω και όλα τα υπόλοιπα. 

Από την επίσημη σελίδα μου έδωσαν μια πολύ σημαντική πληροφορία που δεν γνωρίζαμε ως τώρα. Επειδή δεν ήμουν σίγουρη για την κατανάλωση της μπάρας Extra Gourmand σε συνδυασμό με την ημερήσια δόση πίτουρου βρώμης (το κουτί δίνει μια πληροφορία στα γαλλικά που με μπέρδευε), τους ρώτησα αν οι μπάρες καταναλώνονται έξτρα από την ημερήσια δόση πίτουρου. Μου απάντησαν λοιπόν, πως αν έχουμε ήδη φάει το πίτουρο της ημέρας, μετράμε τη μπάρα ως 2 ανεκτά. Αν ΔΕΝ έχουμε φάει πίτουρο, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με τη μπάρα, χωρίς να τη μετρήσουμε στα ανεκτά! Επειδή η ίδια πληροφορία αναγράφεται και στα 3 νέα προϊόντα που παρουσιάζω ακριβώς από κάτω, υποθέτω ότι το ίδιο ισχύει και γι' αυτά και πολύ πιθανό να ισχύει για όλες τις μπάρες και τα δημητριακά. Επίσης, μου είπαν πως τα προϊόντα αυτά είναι συμβατά και με τη Ντουκάν 2. 

Οι μπάρες είναι η καθεμία σε ατομική συσκευασία ενώ τα μπισκότα ανάλογα το είδος τους είναι σε σακουλάκια των τριών ή των τεσσάρων. Είναι πολύ βολικά προϊόντα, αρκετά νόστιμα και μεταφέρονται εύκολα. Τα προϊόντα αυτά καταναλώνονται από τη δεύτερη φάση, εκτός κι αν σε κάποιο διευκρινίζω ότι είναι για την τρίτη.

Προστέθηκαν νέα προϊόντα και πληροφορίες στις 14/3/2017

Θα ξεκινήσω με τις αγαπημένες μου μπάρες Extra Gourmand. Είναι λίγο ακριβές (5,52) γιατί το κουτί έχει μόνο 4 μέσα, είναι και λίγο μικρές, αλλά πραγματικά αξίζουν γιατί μοιάζει σαν να μην τρως γλυκό Ντουκάν. Δεν είναι τόσο έντονο το πίτουρο όσο στις άλλες μπάρες επειδή έχει και μια στρώση νουγκά που είναι μαστιχωτό και σε συνδυασμό με τη σοκολάτα η γεύση είναι απίστευτη, για τα δικά μου γούστα πάντα και για τα δεδομένα Ντουκάν. Ακολουθούν φωτογραφίες από το εσωτερικό της μπάρας, τη μπάρα σε σύγκριση με ένα καπάκι εμφιαλωμένου νερού για να καταλάβετε το μέγεθος, καθώς και το υπόλοιπο κουτί για όποιον μπορεί και θέλει να διαβάσει περισσότερα. Οι φωτογραφίες ανοίγουν αν τις πατήσετε, διαφορετικά μπορείτε να τις αποθηκεύσετε και να τις μεγαλώσετε για να τις διαβάσετε εύκολα. Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση. 

Όπως είπα ήδη, η κάθε μπάρα αντιστοιχεί σε 2 ανεκτά, εκτός κι αν δεν έχουμε καταναλώσει την ημερήσια δόση πίτουρου. Σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούν το πίτουρο και δεν τις μετράμε ως ανεκτά. 

Τώρα έχει βγει και στην παραπάνω ατομική συσκευασία και πωλείται μεμονωμένα, είναι όμως ακριβώς το ίδιο προϊόν. 

Οι επόμενες είναι οι Μπάρες βρώμης με σοκολάτα και πορτοκάλι. Είναι πιο οικονομικές (5,52) γιατί το κουτί έχει μέσα 6. Μοιάζουν πολύ με τις κλασικές μπάρες με τα γκότζι μπερι του Ντουκάν, είναι μαλακές αλλά νιώθεις έντονα το πίτουρο στο δόντι. Έχουν όμως έξτρα γεύση λόγω της σοκολάτας.  Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση. 

Η κάθε μπάρα αντιστοιχεί σε 2 ανεκτά.

Tα Μπισκότα βρώμης με επικάλυψη σοκολάτας και σπόρους chia είναι λιγάκι σκληρά και νιώθεις έντονα τους σπόρους chia, όμως είναι ΠΟΛΥ χορταστικά και αρκετά εύγευστα, λόγω της σοκολάτας. Ως τώρα δεν έχω φάει και τα τέσσερα ποτέ, με τα 2 χορταίνω. Είναι ο,τι πρέπει για τον απογευματινό καφέ, ή για να τα πάρεις μαζί σου και να έχεις ένα πρόχειρο σνακ παντού, χωρίς να φοβάσαι ότι θα χαλάσεις τη δίαιτά σου. Τα 4 μπισκότα αντιστοιχούν σε 2 ανεκτά (άρα τα 2 μπισκότα σε 1 ανεκτό) και μπορούν να αντικαταστήσουν την ημερήσια δόση πίτουρου. Είναι συσκευασμένα σε σακουλάκια ανά  4. Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση. 

Επειδή με ρωτάτε πολλοί για την Πραλίνα του Ντουκάν (4,50 τα 220 γραμμάρια), θα σας δώσω τις πληροφορίες που υπάρχουν στο ίντερνετ. Δεν ξέρω αν είναι νόστιμη, δεν την έχω δοκιμάσει επειδή φτιάχνω τη δική μου, όμως σύμφωνα με τις πληροφορίες που βρίσκω η 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 1 ανεκτό.
Τη δοκίμασα και είναι καταπληκτική, μπορεί να μη μοιάζει με τις πραλίνες που γνωρίζουμε, είναι όμως πεντανόστιμη και αλλάζει τελείως τη γεύση των μπισκότων ή κάποιου κέικ που έχουμε φτιάξει. Αξίζει να την αγοράσετε. Επιτρέπεται από τη δεύτερη φάση. 

Το περίφημο κακάο Ντουκάν με μόλις 1% λιπαρά. Αν μπορείτε να αγοράσετε ένα μόνο από τα προϊόντα, πάρτε αυτό. Για μένα που είμαι λάτρης της σοκολάτας ήταν απαραίτητο. Δεν το πίνεις μόνο σαν ρόφημα, το βάζεις και σε γλυκά, φτιάχνεις υποκατάστατο σοκολάτας και διάφορες άλλες λιχουδιές. Το συγκεκριμένο κακάο δεν ανήκει στα ανεκτά και μπορούμε να το καταναλώνουμε χωρίς περιορισμό. Κάποιοι επιμένουν ότι και αυτό ανήκει στα ανεκτά, όμως στη συσκευασία που είναι καινούρια, γράφει ότι είναι ελεύθερο. Και δεν εννοεί απλά ότι μπορούμε να το καταναλώσουμε σε όλες τις φάσεις, αλλά ότι είναι χωρίς περιορισμό. Αν δείτε τα πινακάκια άλλων προϊόντων, μπορεί να επιτρέπονται σε κάθε φάση αλλά διευκρινίζει πόσο ακριβώς και σε κάποια γράφει "free" μόνο στην τέταρτη φάση. Να έχετε υπόψη σας πάντως ότι το κακάο γενικά κάποιους οργανισμούς τους κολλάει. Αν παρατηρήσετε στασιμότητα στα κιλά σας διακόψτε το για λίγο. Αν όχι, συνεχίστε να το χρησιμοποιείτε κανονικά. 

Τα δημητριακά Ντουκάν με κόκκινα φρούτα. Επιτρέπονται από τη φάση της πλεύσης και μετά, 30 γραμμάρια την ημέρα είναι δύο ανεκτά. Στην τρίτη φάση τα 45 γραμμάρια είναι 2 ανεκτά. Στην τέταρτη φάση τα τρώμε ελεύθερα. Τρώγονται με γάλα και λίγη ζαχαρίνη ή κανέλα, και μας δίνουν ένα νόστιμο και γρήγορο πρωινό. Πρέπει να τα αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο, είναι λιγάκι σκληρά και καταλαβαίνεις και σε αυτά το πίτουρο. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και για να φτιάξουμε κάποιο γλυκό, όπως  κραμπλ με κρέμα. Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση. 

Οι μπάρες με γκότζι μπέρις είναι οι αγαπημένες μου από τα τρία είδη που έχουν βγει. Είμαι μαλακές και δεν καταλαβαίνω πως γίνεται, αλλά μοιάζουν λιπαρές. Πάρα πολύ πρακτικές γιατί είναι η καθεμία σε δική της συσκευασία όπως οι κλασσικές μπάρες του σούπερ μάρκετ κι έτσι μπορείς να τις έχεις πάντα μαζί σου. Η κάθε συσκευασία έχει έξι μέσα και η κάθε μπάρα αντιστοιχεί σε 2 ανεκτά. Επιτρέπονται από τη δεύτερη φάση. 

Τα bretzels είναι πολύ τραγανά μπισκότα βουτηγμένα σε σοκολάτα. Είναι πολύ γευστικά, δεν ειναι πολύ έντονο το πίτουρο βρώμης και τα 4 ισοδυναμούν με 2 ανεκτά, άρα μπορούμε να τα τρώμε από τη δεύτερη φάση και μετά. Στην τρίτη φάση μπορούμε να καταναλώσουμε 6. Αν τα παραγγείλετε καλοκαιρινούς μήνες έχετε υπόψη σας οτι θα έρθουν λιωμένα και θα πρέπει να τα διατηρείτε στο ψυγείο όπου θα ασπρίσουν λίγο (όπως στη φωτογραφία).

Αυτή είναι η συσκευασία τους για περισότερες πληροφορίες για το προϊόν, πατήστε επάνω για να αυξήσετε το μέγεθος: